IDAM realiza curso de melhoramento e padronização da qualidade da farinha de mandioca em Manaquiri

O Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Amazonas (IDAM), realizou de 21 a 23 de maio, no município de Manaquiri um curso de melhoramento e padronização da qualidade da farinha de mandioca. A metodologia faz parte das ações do Convênio Pacto Federativo nº. 702332/2009 MDA/IDAM.

A atividade foi ministrada pelo extensionista da Unidade Local do IDAM em Manaus, Jeam Matos e Mello, que explicou aos participantes noções de higiene e a importância de utilizá-las na manipulação e processamento do alimento. Práticas de aproveitamento de subprodutos da mandioca para fabricação de derivados também foram demonstradas aos agricultores. Além disso, os agricultores ainda receberam orientações sobre armazenagem, classificação, embalagem, transporte e comercialização da farinha.

“Sabemos que a higiene é indispensável em todos os processos de fabricação do produto, onde o agricultor é o principal responsável por conduzir esses procedimentos de forma adequada, e o curso veio com a proposta de massificar ainda mais as técnicas já conhecidas pelas famílias”, explicou o gerente da Unidade Local do IDAM em Manaquiri, Paulo Soares.

No encerramento do Curso foi inaugurada a casa de farinha higiênica que fica localizada na comunidade São Francisco. A unidade foi construída com recursos do Convênio 720332/2009 MDA/IDAM e possui dois fornos artesanais, uma prensa metálica e um cevador motorizado.

Participaram do evento o Secretário de Produção, Secretário de Meio Ambiente, Sindicato dos Pescadores e Produtores Rurais, associações agropecuárias e extrativistas.

 

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